山上人家

這是跟朋友第一次動手試做想很久的辣椒醬，味道像是澎湖特產的干貝醬、小魚乾醬，充滿海味

準備的東西還滿多的:

辣椒.....(逛了一圈菜市場竟然只有一攤賣辣椒，還是老板娘自己種的)

蕃茄...(大蕃茄也行)

小魚乾、蝦米....(就是這香味)

豆鼓、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭

沙拉油、鹽、味精、冰糖

接下來.....動手了(磨拳)

選了小蕃茄，理由很簡單，因為剩下的可以當飯後水果(哈)

而口味較重，所以選了較辣的朝天椒

洋蔥、蒜頭、紅蔥頭...以上材料要放入果汁機低速打碎(不用太碎喔)

另外在細切一些蒜頭、紅蔥頭、洋蔥要與蝦米、小魚乾、豆鼓稍後要炒香材料

要打碎的材料裝入果汁機內，加入差不多一半的水會比較好打

低速即可，要有顆粒(不要打成漿了喔)

起鍋倒入大量的沙拉油(可以淹過材料的量)，慢慢中火爆香蒜末、洋蔥末

((心驚~原來辣椒醬要這麼多油!!))

蒜末有點焦黃的邊，再放入紅蔥頭(紅蔥頭比較容易焦掉，所以後放)

放入蝦米、小魚乾繼續中火拌炒

拌炒至小魚乾呈酥脆狀後，再放入豆鼓，在炒一下下

倒入打好的材料，慢慢熬煮

過程中加入調味料

記得不時要攪拌一下，讓水份慢慢收乾

放涼後裝罐即可

材料沒有備註應該放多少，是因為個人口味的關係

若不是嗜辣者，可以挑選一般辣椒、洋蔥和番茄可以多點，製作成拌麵醬的醬料

很開心又跨出一步，以後自家種的辣椒就不用擔心長太多，不知怎麼消耗了