山上人家

為了好吃又養生的水餃，當然要一次又一次的嘗試，一大早約好了姐妹掏-包子妹直奔早市採購食材，經歷了上次黑木耳、海帶水餃味道不足的地方，特別採買的「薑」提味。

 黑木耳-引用維基百科

黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值，《飲膳正要》稱其「利五臟，寬腸胃」。《隨息居飲食譜》載：「補氣耐飢，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患腸風，常食可愈。」南宋愛國詩人陸遊注意養生，嗜食薏米和木耳，有詩曰：「唐安薏米白如玉，漢嘉木耳脯美勝肉」，所以「八十身猶健，生涯學灌園」。李時珍《本草綱目》載：「木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以軟濕者佳也。曰雞、曰土從，因味似也。」

黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

這次還是使用高麗菜為主要食材，搭配黑木耳、選用低脂豬肉，為了讓風味更好特別加入韭菜增加香氣，這次沒忘記上次缺的食材「薑」，一定要作出養生且美味的超飽滿水餃。

從食材準備、清洗(一片一片剝洗)、切製(純手工拿捏粗細)就是希望每一顆水餃能口味與健康兼具，而水餃內餡個人偏好吃得到食物原味也看得到食材原貌，外面冷凍水餃攪得太精細的肉丸餡，分辨不出用料，好像少了吃包餡食物的驚喜，所以一直沒買機器代替。

冒著熱氣的超飽滿大水餃看起誘人，與包子妹一同試吃辛苦後的成品。

心得:這次調味料還是下得太輕了，口感偏淡，薑汁味道沒有出來，下次可以考慮將薑剁碎放入試試。

包子妹說下次試試鮪魚口味，嗯!!開始想怎麼搭吧!